荔波野生楊梅湯

    荔波野生楊梅湯是以獨特的喀斯特野生楊梅精制而成的飲料。具有鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴的特點。是炎熱夏天解暑的佳品，聽說打包回去后就沒有在荔波的那個口味了。

 荔波酸肉

　　
    腌酸肉皮脆，肉鮮，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進食欲。制法是將鮮肉（豬、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌勻，然后將一干凈墰子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鐘許，當濃煙從墰內(nèi)溢出時，及時將調(diào)配好的肉片裝入墰內(nèi)，壓緊，將一顆燒紅的木炭置上層，封墰口，放墰盤水密封。注意經(jīng)常向墰盤里加水（防止空氣進入墰內(nèi)）。一般夏季十天，冬天兩個星期即腌“熟”了。
　　
    “熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑一些干辣粉，其味更佳。這是一道荔波很特色的美食，絕大部分荔波人都很喜歡，有部分游客吃后都說味道很特別，但先告訴您一個小秘密，這是用生豬肉或生牛肉腌制而成的，還屬“生”肉，聽到這可您就可能不敢吃了。不過這是荔波很有歷史的名菜了，雖然我還沒聽說過有專家進行過質(zhì)量認證，但荔波人都吃了不知道多久的歷史了，一直都愛，那您到荔波也可以壯下膽子償償未可。

 油炸樟江魚

    油炸樟江魚常見于荔波一些風味小吃攤上，部分景區(qū)也有少量小攤販在供應(yīng)油炸樟江魚。油炸樟江魚是取用樟江野生河魚放于油鍋中煎炸而成，味道極香而鮮嫩，基本上感覺不到一點腥味，建議來到荔波的游客品嘗品嘗，到其它地方可就沒有機會了。

　荔波風豬

    荔波風豬是具有黔南風味的著名高級傳統(tǒng)食品，歷史上曾作過封建王朝的貢品。
　　
    風豬造型美觀，色澤鮮艷，皮脆肉酥，美味可口，食而不膩，并可保存較長時間，是宴請賓客、饋贈親友的珍貴食品。風豬曾多次參加廣交會展銷，受到外商歡迎，被譽為“廚珍”。產(chǎn)品遠銷歐州、印度、日本和東南亞等國家和地區(qū)。樟江大廈所做的“風豬”還拿過“貴州名菜”獎項。

荔波水蕨菜

    蕨類植物是地球上最早出現(xiàn)的陸生植物類群，具有四千多萬年的歷史。早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨于首陽山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據(jù)專家考證，全省僅二、三縣出產(chǎn)。
　　
    水蕨菜生于蔭涼潮濕的河谷里，荔波水蕨菜主產(chǎn)于王蒙、朝陽、玉屏、撈村一帶，在沃土可長至一尺余長，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時不防品嘗。

  樟江烤魚

    荔波野生烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經(jīng)過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點，而且還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。

    外地游客到荔波旅游，樟江烤魚是不得不嘗的特色美食，離開了荔波再也嘗不到這種美味了。